今期由瑜伽導師Fion為我們示範幾個清新又簡單的夏日素菜， 這個以紅扁豆小米雜果仁做的飯，加了新鮮的菠蘿入饌，添了一抹天然的酸甜味道，吃多都不會覺膩，加上雜果仁的爽脆口感，高蛋白又富營養，這個夏天終於可以大口大口吃飯了！

夏日雜果仁菠蘿飯

材料：
細菠蘿 1個 
紅扁豆 1 杯
小米 1 杯
芝麻  2 茶匙
椰子油 3 茶匙
薑黃粉 1 茶匙
雜果仁 適量
鹽 適量 
喜愛的香草 適量

做法︰

1. 蘿切開（如圖示），挖起菠蘿肉並切粒，取½ 杯備用。
2. 紅扁豆浸泡2小時。水滾落紅扁豆煮6分鐘，加小米一起煮多3分鐘，熄火焗5分鐘後，倒走餘下的水。
3. 加入芝麻、椰子油、薑黃粉、雜果仁、菠蘿粒、鹽、香草攪勻，放入步驟1的菠蘿殼中即可享用。

晚清時期，中國的貿易大門為之開通，社會、經濟及文化受到很大的衝擊，而廣東可謂首當其衝。其時，不少在廣州、惠州或沿海生活的居民和僧侶因不堪困擾，跑到澳門或香港，遠避時亂。

當時有位來自廣州華林寺的堅性老和尚獨個來到澳門，隨緣弘法，獲得紳商盧廉若、梁裕簡等居士支持，合組紫竹林慈善會。適值，澳門沙崗的祥雲仙院住持已無意經營道院，得知堅性老和尚有意駐澳弘法，願意轉讓，經文第士律師協助，堅性老和尚購得業權，由於道觀與佛寺的建築相類似，因此只須將門牌改為「紫竹林」就成為現代澳門的第一間佛院。老和尚曾習中醫，精於眼科，而澳門華人以貧苦大眾者居多，因此專奉藥王菩薩，一方面以醫藥救濟貧苦，另一方面，藉佛菩薩的慈悲撫慰眾生的心靈。

初時，佛院僅得房舍一幢，旁邊俱為荒野農地，為防土豪爭奪，於是修築圍牆，稍事擴張。由於法師也喜好書畫，愛好舞文弄墨，經常接引避居澳門的文化人士，曾與潘達微、高劍父等人合辦《真相畫報》，藉文藝弘揚佛法，使竹林寺成為澳門的文化重鎮。

清代《粵海關志》所見的觀音堂及蓮峰廟（中間部分）

澳門與香港均位處廣東南端的瀕海地區，鎮守珠江出口的兩邊。站在中國版圖而言，因遠離中原，屬於國家沿海邊陲區域。十六世紀後，歐洲人接踵來華，基於航海路線關係，澳門與香港就成為中國對外事務的第一度防線，這就解釋了為何這五百年來的中外糾紛以至殖民統治，首先都在廣東沿海發生。

澳門地方雖小，卻有三間逾三百年的著名佛寺，分別是媽閣廟、普濟廟院及蓮峰廟，合稱「三大古剎」，且均大有來頭。

浴佛節是佛門裏最重要的節日，各地寺院除了舉辦盛大的灌佛會外，信徒也會利用地道的合時食材製作食品，既應時節，也送上祝福。

在廣東，信徒會製作欒樨餅應節。所謂欒樨（粵音讀「煙西」）其實是菊科灌木植物，本名「闊苞菊」，因為「欒樨」字型深邃難寫，一般會寫成「蒝荽」，甚至很多人誤會是「芫茜」。這種植物生於水邊，高可兩米，花色粉紅，果實有棱，葉綠帶齒，惟於每年仲夏開花前始有清香氣味，因此須趕及於四月採取嫩葉食用。據藥書所載，欒樨可入藥，有消暑疏風，除濕去滯和強健記憶，葉子則可暖胃去積，功效多能。